इंदौर ही नहीं उज्जैन भी है स्वादिष्ट खाने के लिए मशहूर! दाल-बाफले समेत ये हैं बेस्ट फूड, जीवनभर याद रहेगा स्वाद

दाल बाफले से लेकर चाट, जानिए महाकाल की नागरी उज्जैन के टॉप व्यंजन-

1. दाल बाफले

अक्सर लोगों ने राजस्थान में दाल बाटी चूरमा और बिहार में लिट्टी चोखा खाया होता है, लेकिन उज्जैन के प्रसिद्ध दाल-बाफले का स्वाद इससे भी ऊपर है. दाल-बाफले इसलिए खास हैं. क्योंकि, आटे की गेंदों में अक्सर कुछ भी नहीं भरा जाता है. हल्दी और जड़ी-बूटियों से बने शोरबे में उन्हें उबाला जाता है, फिर ऊपर से घी डालकर पकाया जाता है. फिर, बाफले को दाल के साथ परोसा जाता है, जो दोनों को थाली में मिलाने में मदद करता है. दाल बाफला उज्जैन का प्रसिद्ध भोजन है और साथ ही साथ बहुत किफायती भी है. 

लोग दाल बाफले और दाल बाटी में कन्फ़्यूस रहते हैं. मगर दोनों को बनाने का तारीका बिलकुल अलग है. उज्जैन के दाल बाफले की थाली विश्वप्रसिद्ध है. इसमें दाल-बाफले के साथ लड्डू, कढ़ी, पापड़ और सब्जी साथ में परोसी जाती है. यह थाली इतनी स्वादिष्ट और किफ़ायती है कि इसे खाने के बाद आपको एक पल का भी अफसोस नहीं होगा.

2. कुल्फी

उज्जैन की कुल्फ़ियां बहुत मशहूर हैं. ये अलग-अलग वेरायटी में उपलब्ध हैं. यहां की केसर कुल्फी को ज़रूर ट्राय करना चाहिए. इसके साथ ही यहां की मावा कुल्फी भी बहुत प्रससिद्ध है.

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3. आलू बड़ा

आलू बड़ा को पूरे मध्य प्रदेश में नाश्ते के तौर पर खाया जाता है. उज्जैन के लजीज आलू बड़े मसले हुए आलू, मिर्च, और मसालों से बनाए जाते हैं. जिन्हें फिर बेसन या बेसन के घोल में डुबोया जाता है और पकने तक डीप फ्राई किया जाता है. इसे फिर हरी चटनी के साथ या चाय का आनंद लेते हुए खाया जाता है. आपको आलू बड़ा न सिर्फ उज्जैन बल्कि मध्य प्रदेश की हर नाश्ते की दुकान पर बड़ी आसानी से मिल जाएगा.

4. गुलाब जामुन

भारत के किसी भी शहर की तुलना में यहां के गुलाब जामुन  बड़े और बेहतर होते हैं. तले हुए खोये के गोले चीनी की चाशनी में तब तक भिगोए जाते हैं. जब तक सही आकार ना आजाए. यहां के गुलाब जामुन रबड़ी के साथ परोसे जाते हैं. जिनका स्वाद लाजवाब होता है.

5. दाल कचौरी

चटनी और प्याज के साथ परोसी जाने वाली यह दाल कचौरी पूरे उज्जैन की पसंदीदा डिश है. इन दाल कचौड़ियों को मसालेदार दाल के मिश्रण से भरा जाता है, जिसे आमतौर पर चना दाल, हरी मिर्च, जीरा पाउडर, अमचूर के साथ बनाया जाता है. जिसे कई जगह आलू की सब्जी के साथ तो कई जगह चटनी के साथ परोसा जाता है.

6. ठंडाई

पूरे मालवा क्षेत्र में ठंडाई का बहुत क्रेज़ हैं. इस पेय को बनाने के लिए भिगोए हुए बादाम, सफ़ेद खसखस, काली मिर्च, इलायची, सौंफ़ के बीज और खरबूजे के बीज का इस्तेमाल किया जाता है. 

इसके अलावा उज्जैन की ट्रिप में यहां भी जा सकते है आप -

• काल भैरव मंदिर
• भारत माता मंदिर
• मंगलनाथ मंदिर
• रामघाट
• भर्तृहरि गुफा
• जंतर मंतर
• संदीपनी आश्रम
• रालामंडल वाइल्ड लाइफ सैंक्चुरी

इसके अलावा आप पास में ही देवास शहर जा सकते हैं. जो अपनी प्राकृतिक सुंदरता से ओत प्रोत है. 

एमपी तक के लिए वरुल चतुर्वेदी

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